封面故事:PeterdeSève的“Hip Hops”

日期:2017-02-17 03:29:09 作者:班前靛 阅读:

<p>9月,布鲁克林餐厅Luksus成为世界上第一家获得米其林星级啤酒的餐馆</p><p>一年前,我参观了位于波兰绿点中心的餐厅,并喜爱北欧风味的品尝菜单</p><p>没有葡萄酒或酒;相反,每道菜都配有啤酒</p><p>对我来说,最令人难忘的是Berliner Weisse,名叫JustinBlåbær,在Brunello桶中陈酿,味道像樱桃和圣诞节</p><p>伴随它的蓝莓和冬青果汁冰糕引起了一场寒冷的夜晚在白雪皑皑的森林里吟唱颂歌的感觉</p><p> PeterdeSève在本周的食品问题“Hip Hops”的封面上描绘的场景不是以Luksus为基础的,但是它记录了许多布鲁克林餐厅和用餐人员用啤酒处理的适当严肃性</p><p>在他们中</p><p>我在Gowanus的Pickle Shack享受了一系列精彩的美食,另一个地方,你可以喝有趣的啤酒,吃野心勃勃的食物</p><p> Pickle Shack与Dogfish Head合作,这是一家位于特拉华州的酿酒厂,Burkhard Bilger在2008年为该杂志写过.Bilger报告称,业主的目标是“使啤酒变得如此强大和独特,以至于他们无法做到按照普通标准判断,并为他们赢得通常保留给优质葡萄酒的声望和优惠价格</p><p>“那是六年前的事了,从那时起,狗狗和其他精酿啤酒厂就实现了目标</p><p>就像这个问题的封面一样,Pickle Shack有一个汉堡,但它是用烤蔬菜和蘑菇制作的,因为餐厅是素食主义者</p><p>不过,我最喜欢的三明治是美味的素食香肠,熏制的豆腐可以令人惊讶地准确地模仿猪肝酱,而家里发酵的泡菜甚至可以代替最健壮的精酿啤酒</p><p>尽管如此,deSève封面上最接近餐点的可能来自位于Bay Ridge的中欧餐厅Brooklyn Beet Company,我们上周在Tables for Two中展示了它</p><p>布鲁克林甜菜公司的汉堡是用草饲牛肉制成的,用匈牙利糕点面团lángos油炸</p><p>当然餐厅提供捷克啤酒,但也有一些更意想不到的东西:一种名为Korzo的清爽淡啤酒,与位于缅因州波特兰市的啤酒厂Peak Organic公司合作制作</p><p>这三家餐厅不是酒吧,也不是啤酒厅</p><p>相反,他们可以去寻找周到的食物和令人惊喜的啤酒,由对配对充满热情的餐馆老板提供服务</p><p>正如封面所暗示的,